自由時報 幸福的味道
一般而言，巧克力的營養成分包括蛋白質、脂肪、糖、維他命 E 、鈣、鎂、銅、鐵、咖啡因、可可鹼極多種多酚。 其中如蛋白質、鈣、鎂、銅、鐵等，都是人體極重要的物質，而咖啡因、可可鹼是神經刺激物，被認為與巧克力能帶給人們愉快感覺有關。 多酚類是抗氧化記，可以減少自由基的產生，所以最近有人認為，巧克力可以防癌、抗老化。
最近有多份研究顯示，巧克力中含有豐富的黃烷醇，可以降低血壓、減少胰島素阻抗、改善血管內皮細胞功能，進而達到保護心血管與預防心臟病的效用。
