為什麼喝完醇可可, 杯底都會有一圈沉澱的可可粉?

可可粉在水中主要是以「懸浮微粒」的形式呈現，本質上不溶於水，溶解度極低。

因為可可粉是由可可豆壓榨分離出大部分油脂後研磨而成的”固形物”，其成分主要為非水溶性的纖維、灰質、蛋白質與可可脂，因此無法像糖或鹽一樣完全「溶解」，可可粉本質上是漂浮於水中。

這就是為什麼市售的可可沖泡飲品，只要您仔細看它背面的食品標示，常會看到添加各式食用膠、澱粉增稠劑，把水變黏稠包住不易溶解的可可粉，減少沉澱，濃稠的口感也讓消費者產生這可可好濃的錯覺！實際上濃的是添加物~~

也可使用奶精，運用奶精幾乎是全油脂的特性，創造出滑順的口感，減少可可粉固形物的粗糙感。

醇可可的成分除了可可粉、奶粉、蔗糖，不額外添加任何食用膠、澱粉、也不使用奶精和香料，純粹用高含量的可可粉暴力展現濃郁的香氣和口感。

這就是為什麼喝完醇可可後杯底總會有殘留的可可粉。

依據消費者回饋的使用經驗，有些愛好者一包會拆成兩次來泡，加上牛奶後只要一半的量就夠濃醇了！

可可粉是可可豆經過發酵、烘烤、磨粉的產品，

含有天然可可脂。

天然可可脂約30度左右會軟化，

35度左右就會融化，

就像油脂遇到冰水不會融化，反而會漂浮在水面上一般。

天然的可可粉如果沒有先經過熱水的沖融，

就直接以冷水甚或冰水想直接做成可可飲品，

會呈現可可粉全部漂浮於最上層，無法順利溶解的現象。

尤其I Love Cocoa醇可可飲品，採用等級較高的高可可脂含量的的純可可粉，

可可粉漂浮於上的狀況會特別嚴重。

製作冰醇可可

1. 一定要先用少量的熱水，沖融醇可可粉。

    熱水也能激發可可的香氣。

2.再加入冷水、冰塊或冰鮮奶，一起攪拌。

在炎熱的天氣裡，就能享用一杯冰涼好喝的醇可可巧克力飲。

I Love Cocoa 醇可可飲品使用了100%高品質的可可粉。

I Love Cocoa 醇可可飲品使用了高品質、可可脂含量較高的可可粉，所以如果有經過擠壓、溫度影響，會有微量結塊的狀況發生，但這只是物理性的狀況，不改變產品的品質，好的可可粉先天就是會容易發生結塊的現象，這是產品的特殊性。其實一般不會結塊的可可粉，除了使用添加劑之外，可能也使用了品質等級較低的可可粉。